发布时间：2023-8-4 分类： 行业资讯
一个比外卖市场还大的万亿级网点正在如火如荼地进行着。
美团买菜，盒马菜市，一品生鲜(腾讯领投20亿元)，饿了么买菜，苏宁菜市场先后上线，其背后是阿里， 腾讯， 美团，京东，苏宁。
自从郭毅建立以来。com，中国，首家保鲜电商公司互联网公司开创保鲜行业已有13年，如今的菜市场依然是新零售最后的荒芜之地。
互联网下半场，线上红利消失，菜市场成为互联网巨头抢夺用户的战略要地。
新风口中的闪电战
2019年初以来，在美团， 盒马菜市，一品鲜(腾讯牵头投资20亿元)、饿了么，苏宁菜场等地，涌现出一批被新零售、新资本赋能的“菜贩”。
在菜市场的跑道上，今日资本、红杉资本、高榕资本、达晨创投、琥珀资本、老虎基金等多家资本已经入市。
为什么市场成为互联网的新出路？
根据中国农产品电商联盟发布的《2018年中国农产品电商发展报告》，3万亿生鲜市场的线上渗透率只有3%左右，但每周会出现4.28的线上蔬菜消费。
也就是说，高频需求渗透率低的行业现状远远不能满足用户的需求。
传统农贸市场潮湿拥挤，菜品各异，定价不透明，老人们聚在一起聊天，吵吵闹闹讨价还价，城市年轻人根本不可能在闲暇时间走出这样的环境去买菜。根据饿了么平台的数据，60%的购物者是年轻未婚的。
所以，并不是年轻人不喜欢做饭，而是菜市场的商家需要用不同的方式把菜送给年轻人。而且，随着智能手机和移动支付方式的普及，中老年人逐渐拥抱互联网，网购需求不断扩大。
巨大的空白市场、众多的线下痛点、新零售改革，为线上生鲜带来了千载难逢的机遇。
当然，另一方面，无论是美团杂货购物、盒马菜市还是饿了么杂货购物、苏宁菜市场，2019年人们都冲进了菜市场的垂直业务，本质上是对主业的焦虑，对下沉增量市场的觊觎。
然而，王兴早就瞄准了这个巨大的生鲜市场，从新鲜的棕榈鱼到升级的大象生鲜，再到在上线美团，购物
美团主要销售新鲜果蔬、肉类、禽蛋、粮油调和制品、海产品和水产品等。并以“生鲜电商”“社区化服务”为入口，为社区居民送餐。
自4月份在北京试行美团杂货采购以来，北京和上海的前置仓总数已超过15个，这从其快速复制能力和扩张速度可见一斑。
要占领这个市场，我们必须快。
美团拥有基于餐饮的实时城市配送系统和长期积累的餐饮大数据。外卖改变了用户的消费习惯，用手机买菜肯定会成为未来的消费习惯。
蔬菜市场的战略意义
红杉首都沈南鹏曾经评价过王兴：
”王兴是一位难得的思想家，他对中国互联网的野蛮生长模式有着清醒的认识。他是将投机精神应用于企业管理的最佳企业家之一。这也可能是美团不断翻越山头，取得更大成功的原因。”
王兴总是连贯地看待一切。从提出互联网下半场概念开始，王兴就表示，竞争永无止境。自始至终，他都认为所有人都应该接受竞争是新常态。
按照他的预期，美团有机会成为A级和T级的公司，绝不会甘心成为A级和T级的附庸。
徐新曾经提出过一个“超级平台”理论：
“移动互联网时代没有区域老大。所有的比赛都是民族之战。所有业务都集中在移动应用上。在这样的新时代，互联网公司要么成为超级平台，要么走出去。”
当初美团以服务为目标，外卖、出租车、单车共享、旅游、酒店、娱乐等线下消费场景都有了布局。然而，在线生鲜市场由于其复杂性和供应链技术跟不上，仍然是一片拥有万亿想象空间的荒芜之地，这是美团成为超级平台的契机。
阿里是一种商品，而天猫，淘宝已经确立了在线交易寡头的地位。然而，随着移动互联网新服务的不断衍生，服务一度趋于超越商品消费。
美团送餐，占据了最高的频率类别，使其更容易完善基础设施和能力，从服务转向商品。
根据DCCI发布的《网络外卖服务市场发展研究报告》，目前美团外卖市场份额为64.1%，远高于第二名。
在这种情况下，如果阿里不布局，美团很可能会切掉商品和服务的蛋糕。
因此，阿里口碑VS 大众点评， 饿了么VS 美团外卖，淘宝电影VS猫眼，盒马鲜生VS小象鲜。
如今，阿里的巴巴士兵分为两种。饿了么口碑平台连接以蔬菜老包、菜猫为代表的菜市场商贩或中间平台。盒马延续实体开店模式，开出了第一个盒马菜市，可谓步步紧逼。他一直在美团，的行军路线上狙击，形成了对美团商业各个方面的包围圈。
美团此时抢占菜市场，既是新赛道的相互制约，也是平台的自然延伸。
在“衣食住行”中，衣和行已经被互联网渗透。据统计，2018年外卖用户数已达4.06亿，一二线市场几近饱和。
然而，生鲜市场正处于被互联网渗透的过程中，仍处于寻找感觉、模式和赚钱途径的阶段。市场的占领涵盖了其余不愿意吃外卖的用户和家庭。生鲜和外卖在场景、用户和市场上形成互补关系，最终使得美团实现了用户的全球广泛覆盖。
美团依托外卖业务的订单密度和履约成本优势，现有的外卖能力可以补充卖菜订单。
第一阶段，简单的低买高卖赚取差价；第二阶段，前端利润吸引用户流失后端赚钱；第三阶段，培养消费者的购物习惯，通过资源控制延伸更多的盈利模式，具备议价能力和资源调度能力。
一旦获得市场寡头垄断地位、资源控制能力和流量聚合配送能力，这个万亿级市场将成为菜商、配送、订餐的好生意，想象空间至少会比外卖大十倍。
谁获胜的机会更大
今日资本的创始人徐新，曾说：“生鲜市场6万亿元，80%在菜市场，20%在大卖场。随着以夫妻店为主要形式的菜市场逐渐衰落，新业态将对菜市场形成围攻。”
在美团，买菜每天都是生鲜，买菜是自营前仓入户模式；盒马和百果园是门店和仓库的一体化生鲜零售模式；饿了么和京东是他们到家时的平台模型；社区团购项目是围绕家庭消费场景(第二天到达)的预定模式。
在包围传统菜市场的过程中，四种模式可能会跑出一个寡头，激活这个万亿市场。
目前最有想象力的一个
每天游仙和盒马鲜生在生鲜市场打生鲜牌，美团买菜，专注三餐。从定位来看，美团买菜切入市场空白，嗅觉敏锐。
在美团，购买食品之前，每日优鲜食品已经通过了前置仓模式。前仓模式和社区团购改变了过去社区生鲜食品高昂的冷链物流成本和获客成本。
在前置仓模式下，用户从App购买的蔬菜直接从小区附近的前置仓送出，由配送人员送货上门，保证新鲜度和时效性。
然而，硬币有相反的两面。国泰君安证券对自营前置仓叮咚买菜的盈利模式进行了估算：
按客户单价50元计算，单仓日订单量750，单仓月销售额124万元，丁咚买菜前台净利率-5.3%。这意味着，在目前的模式下，丁咚杂货店购物等电子商务公司正在亏损。
这意味着前置仓模式生鲜电商只有做到足够的点覆盖，有足够的订单支持，提高客户单价，才能盈利。
在零售价格无法下调的情况下，美团目前只能补贴购买食品。
美团杂货购物App显示，除了部分商品打折外，还有新人领取38元红包，邀请好友领取优惠券、0元送货费和0元送货费。“这是洋葱，必须免费送。”
乐观地说，美团有用户饮食偏好的大数据，打磨出算法模型，拿去经营区域菜市场，说服菜农线上卖菜，客流稳定，节省了摊位费、购运费、城市生活和人工成本。这个行业的成本结构发生了变化，可变成本消失了。品类丰富的同时单价可能会逐渐下降。
悲观来看，年轻的蔡骏、美味七七、料理管家等明星公司纷纷陷入新鲜战场。食品市场利润低，标准化改造远比餐饮难。只有完善供应链，形成规模效应，才能降低商品零售终端价格，实现利润。
根据中国电商研究中心的数据，生鲜电商有4000多家玩家，但能实现盈利的只有1%，持平的有4%，亏损的有88%，巨亏的有7%。
这很可能成为一场持久战，一场不会失去当年团购人气的几千团的苦战。
但正如今日资本创始人徐新，所说：
“王兴是一台深度学习机器。他的很多业务都不是第一家，但它们可以从背后来，失去前辈。”
本文来自soking站。原始链接：https://www.soutaoke.cn/21603.html
